吐司皮太厚

... 厚。 而使用不同種類麵粉，或有無添加如麥芽精(或糖、蜂蜜 ... 吐司食譜，麵包科學，吐司整形，發酵判斷，湯種法吐 ... 烘培知識，奶油，塔皮，派皮， (53); 午茶點心 (44) ...

麵團過度發酵時會膨脹過大後，麵筋(gluten)撐不住這麼大的體積了，像氣球充太 ... 內部組織孔洞粗大、皮較厚. 發酵過度的麵團聞起來有 ... 想問巧兒最近烤吐司都出現以下狀況: ...

2023年2月1日 — 最近迷上了做吐司，原因是這是我失敗最多的品項，看了很多食譜、影片，試過很多種配方，每次出來的口感都不盡人意。要不是口感太多扎實，不然就是皮太厚 ...

2015年6月30日 — 這個配方為何外皮會如此軟濕，分享的老師說，原因就在水量跟煉乳。翻麵也有它的意義，因為它太軟了，必須翻麵讓它組織重新再造，才能有足夠的力量，所以 ...

2019年10月5日 — 這麼做就糟糕惹為什麼吐司邊太厚、太韌？ 不喜歡烤出邊邊太厚的吐司嗎？其中有可能的原因就是「烤溫太低」。 分享我的實驗心得～這禮拜在做原味的湯種 ...

2015年9月24日 — 如果相同的配方之前都沒有問題，那很有可能是酵母的活性太低造成的! 可以試試新的酵母~. 0.

2015年11月11日 — 現在改用上火190，下火210烤45分，雖然有改善，然而麵包皮還是不夠薄軟。 當然也還在不斷的摸索中。 以前櫻樹大有提示，水分太高也未必好，這非常有道理 ...

2019年11月28日 — ... 厚的一层皮，使得吐司体积很小；另外如果使用的烘烤温度太高，吐司入炉后表面很快结皮，也会影响吐司的正常膨胀。 步骤2. 吐司内部组织粗糙1、吐司面团太 ...

面包表皮太厚原因比较多，以下是比较常见的原因： 1、面团成分比较低：比如油脂、糖、水或牛奶、面粉本身含有活性酶（面粉质量差）不足。 2、过度烘烤，烘烤时间过长。